Суп по Царски

суп по царски уха

Царь рыба — осетр, обладает непревзойдёнными вкусовыми качествами и не только, она очень полезная и питательна. Рыбный суп из осетра приобретает пикантный вкус и незабываемый аромат.

Нам понадобится:
Любая осетровая рыба — 1,5Кг.
Масло Желательно сливочное — 50Гр.
Вода чистая — 4Ст. Л.
Лук-шалот — 5Шт.
Средняя морковка — 1Шт.
Лук-порей — 1Шт.
Репчатый лук обычный — 1Шт.
Корень пастернака — 1Шт.
Стебли сельдерея — 1Шт.
Шампиньоны — 0,5Кг.
Паста томатная — 2Ст. Л.
Измельчённые маслины — 1Ст. Л.
Огурцы маринованные — 3Шт.
Каперсы — 2Ч. Л.

Берём и отделяем мясо от хребта, для того чтобы приготовить бульон в кастрюлю с холодной водой кладем хребет. Мясо приправляем специями и убрав в рукав для запекания помещаем в разогретую духовку до 150C на двадцать пять мин. Разогреваем сковороду и обжариваем лук до золотистой корочки и добавляем шампиньоны. Солим, перчим и добавляем томатную пасту после чего перемешиваем. По готовности достаем мясо осетра из духовки, укладываем на лук, сверху кладем шалот, порей и остальные овощи. Заливаем бульоном накрываем крышкой и тушим, в течение двадцати минут. Периодически помешивая. Получившуюся за жарку из осетра кладем в бульон (из которого достали хребет) и варим пятнадцать минут. Суп по Царски из осетра готов, перед подачей украшаем суп мелко нарезанной зеленью, маслинами и каперсами.

Балык из осетровой рыбы

Балык из осетровой рыбы

Поделюсь очень простым рецептом из осетровой рыбы. Время приготовления пара дней. Получившееся блюдо обладает изысканным вкусом и ароматом, если оставить на больше дней просолки отлично подойдет как закуска под пивные напитки.
Приготовление в домашних условиях очень простое, Вы не пожалеете. Готовится быстро, а главное не требует никаких лишних действий как, например, с другими закусками. Главными поварами будут воздух и соль, да, Вам не послышалось. Итак, что нам требуется:
Осетр — 2 кг
Стакан крупной соли, Обязательно не йодированной

  1. Режем рыбу вдоль, чистим внутренности и убираем крупные кости. Незабываем тщательно промыть чистой водой. Делим рыбу на кусочки от 5 до 7 см. шириной.
  2. Каждый кусок покрываем солью, также сверху посыпаем ею, держим рыбу в холодильнике под грузом в течение 5 дней.
  3. Промываем рыбу в холодной и чистой воде и сушим от 3-х до 4-х дней. Сушим пока не уйдет влага, пересушивать не надо.
  4. Рыба готова, режем на куски и подаем к столу, остатки могут храниться в морозилке в течении 2-х месяцев.
    Количество порций на 6-8 подач
    На здоровье!

Уха из головы осетра

Голова осетра

Нам понадобится:

Плавники, голова, хвост от одного осетра среднего размера
Лук репчатый — 1Шт.
Морковка — 1Шт.
Картошка — 4Шт.
Укроп, петрушка — 20Гр.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Лист лавровый — 1 Шт.

Промываем голову плавники, хвост рыбы под водой. Удаляем жабры.

Помещаем промытые части рыбы в кастрюлю наполненную холодной водой. Ставим на плиту до закипания воды. После закипания воды уменьшаем огонь и шумовкой удаляем пену.

После прекращения образования пенки добавляем половинку луковицы и морковки, предварительно почищенных. Варить минут 20. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, стебли от зелени.

Варим минут 25.

Переливаем рыбный бульон, в другую кастрюлю, предварительно процедив его.

Картофель очистить и размельчить на небольшие кубики так же как и морковь.
Помещаем картофель и морковь в бульон.
Оставшийся лук режем на тонкие полоски и в бульон.

Выбираем из головы и хвоста кусочки мяса и отправляем его в бульон.

Варим до готовности картошки. Оставшейся зеленью украшаем при подаче.

Время приготовления: 1.20 ч

Количество порций – 4шт.

Объявлена вымершей крупнейшая современная пресноводная рыба

китайский веслонос (Psephurus gladius)

Объявлена вымершей крупнейшая пресноводная рыба современности – китайский веслонос (Psephurus gladius).

Рыба водилась в реке Янцзы, но вымерла, несмотря на десятилетний мораторий на рыболовство. По данным биологов, к этому привела экологическая катастрофа, произошедшая благодаря антропогенному воздействию: загрязнению, перелову, судоходству и строительству плотин.

Также в Янцзы вымирали и другие виды животных, в том числе речные дельфины.

Китайские веслоносы считались наиболее крупными в мире пресноводными рыбами. Их длина достигала в среднем 3−4 метра, а масса — 250 кг. Вид был эндемичным, близких родственников у Psephurus gladius не было.

Из-за резкого сокращения популяции веслоносов называли «водными пандами». Статус находящегося на грани исчезновения Psephurus gladius получил еще в 1996 году, пишет Science of the Total Environment.

китайский веслонос (Psephurus gladius) водная панда

Источник

Какую рыбу и морепродукты из Китая запретили ввозить в Россию?

Сотрудница китайской икорной компании Kaluga Queen рассекает осетра для извлечения икры

​С 9 января 2020 года Россельхознадзор вводит временные ограничения на ввоз в Россию продукции аквакультуры (рыб, моллюсков, ракообразных и пр., выращиваемых в контролируемых условиях) со всех предприятий КНР. Речь идет, в частности, об угре, тилапии, осетре, форели, нескольких видах креветок, а также морских коктейлях, содержащих указанные продукты. 

Почему запретили ввоз рыбы и морепродуктов из Китая?

Россельхознадзор принял решение приостановить поставки рыбы и морепродуктов после проведенной с 14 по 27 декабря 2019 года инспекции предприятий Китая. Проверка показала многочисленные нарушения, связанные с недостаточным контролем над безопасностью выпускаемой продукции. В ходе инспекции было выявлено применение незаявленных лекарственных средств и гормональных препаратов при выращивании рыбы и морепродуктов, также в организме некоторых из них были найдены ртуть, кадмий и мышьяк. Кроме того, во время проверки была обнаружена продукция 2013 года выпуска, что говорит об отсутствии контроля китайской стороной над хранением продукции и сырья. 

На сколько запретили ввоз китайской продукции?

Россельхознадзор не указывает конкретную продолжительность ограничения. Ведомство сообщает, что направило информацию обо всех выявленных нарушениях в орган КНР, который осуществляет надзор над производимой продукцией. Между тем расследования причин нарушений проведены не были. 

В целом в Россельхознадзоре считают, что компетентный орган КНР недостаточно эффективно контролирует качество и безопасность вывозимой продукции. Система экспортной ветеринарной сертификации Китая не предусматривает физического контроля товаров при отгрузке с предприятия. В итоге в 2019 году опасная продукция аквакультуры была выявлена в Китае 40 раз, отмечается в сообщении надзорного органа.

Как много рыбы и морепродуктов экспортирует в Россию Китай?

Китай является одним из ведущих поставщиков продукции аквакультуры в Россию. Согласно данным Федеральной таможенной службы РФ, в 2018 году импорт мороженой рыбы из КНР в Россию составил 36,2 тысячи тонн — это 12% от общего объема импорта в нашу страну, больше поставляют только Фарерские острова и Чили. Также третье место после Индии и Гренландии занимает импорт в РФ ракообразных (в том числе креветок) — из КНР поставляется 7,4 тысячи тонн (18% от общего объема). Кроме того, Китай лидирует по импорту в РФ рыбного филе — 20,3 тысячи тонн (28,9%) и моллюсков — 13,7 тысячи тонн (70%).

Источник

Рыбак в Томской области может сесть в тюрьму за краснокнижных осетров

выловил рыбу особо ценной породы — осетра сибирского

В Каргасокском районе полицейские задержали подозреваемого в незаконной добыче рыбы ценных пород, сообщает пресс-служба областного УМВД.

Полицейские остановили автомобиль в Каргасокском районе в ходе патрулирования и поверили документы водителя, а также осмотрели машину. В автомобиле в багажном отделении были обнаружены пять экземпляров молоди сибирского осетра, являющегося особо ценной породой рыб.

По предварительным данным, подозреваемый, находясь на берегу Оби в районе села Каргасок, незаконно выловил рыбу особо ценной породы — осетра сибирского в количестве пяти экземпляров, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации.

Возбуждено уголовное дело, мужчине грозит наказание в виде лишения свободы на срок до трех лет.

Источник

Сибиряки наловили краснокнижной рыбы на 14 миллионов рублей

Сибиряки наловили краснокнижной рыбы на 14 миллионов рублей

В Новосибирске в отношении двух местных жителей завели уголовное дело — их подозревают в незаконном хранении и продаже редких рыб и черной икры.

По информации пресс-службы Западно-Сибирского СУ на транспорте СК России, в течение 2019 года новосибирцы незаконно хранили и продавали черную икру и редких рыб, занесенных в Красную книгу России. Они добывали рыбу на территории Новосибирской области и Красноярского края.

— С целью осуществления своей преступной деятельности жители Новосибирской области организовали доставку автомобильным транспортом незаконно добытых особо ценных водных биологических ресурсов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу РФ — черной икры и рыб ценных пород. После чего подозреваемые особо ценные водные биологические ресурсы реализовывали жителям Новосибирской области, — рассказали в пресс-службе ведомства.

Ущерб от действий сибиряков оценили на сумму больше 14 миллионов рублей.

— В декабре 2019 года в рамках оперативно-розыскных мероприятий, проведенных сотрудниками УФСБ России по Новосибирской и Верхнеобского территориального управления Росрыболовства на территории железнодорожного вокзала «Новосибирск-Главный» преступная деятельность подозреваемых была пресечена, — рассказали в следственном управлении.

Во время обысков в машинах подозреваемых нашли туши сибирского осетра в количестве не менее 76 туш и 595 туш стерляди, которая также запрещена к вылову на территории Российской Федерации.

— В настоящее время проводятся следственные действия, направленные на установление всех обстоятельств произошедшего. Расследование уголовного дела продолжается, — добавили в ведомстве.

Источник

В России вступает в силу закон о любительском рыболовстве

В России вступает в силу закон о любительском рыболовстве

Как отметил глава Росрыболовства Илья Шестаков, новый закон делает любительскую рыбалку доступной и бесплатной

Федеральный закон «О рыболовстве», определяющий правила любительского рыболовства на водоемах общего пользования, вступает в силу с 1 января 2020 года. Соответствующий документ был подписан президентом России Владимиром Путиным 25 декабря 2018 года.

Согласно закону, гражданам РФ разрешена бесплатная рыбалка в личных целях на водных объектах общего пользования, за исключением случаев, предусмотренных законом. На водных объектах, которые находятся в собственности граждан или юридических лиц, любительское рыболовство осуществляется в соответствии с гражданским и земельным законодательством. В законе прописаны существовавшие и ранее суточные нормы вылова для каждого рыбохозяйственного бассейна. В каждом регионе РФ нормы разные: например, в Астраханской области разрешено ловить не более 10 кг рыбы всех видов в сутки, а таких видов, как судак или вобла, — не более 5 кг в сутки.

Документ затрагивает интересы более 20 млн рыбаков-любителей. Как заявлял ранее глава Росрыболовства Илья Шестаков, новый закон практически полностью устраняет режим любительского лова на участках, при этом делая рыбалку доступной и бесплатной.

Что касается запретов, то рыбу нельзя будет ловить на особо охраняемых территориях, землях обороны и безопасности, а также на участках, выделенных под производство аквакультуры (в зонах разведения рыбы).

Кроме того, из соображений безопасности запретят заниматься подводной охотой в местах массового отдыха. Также закон категорически запрещает использовать во время рыбалки сети, в том числе жаберные. Оборот последних тоже попал под запрет.

Исключение сделают для районов Сибири и Дальнего Востока, где ловля сетями является традиционным видом рыболовства для личного потребления. Однако там сети будут подлежать учету: маркироваться и заноситься в специальный реестр. Наконец, закон запрещает рыбалку с использованием взрывчатых, химических веществ и электротока. Нарушителям придется заплатить штраф в размере от 300 тыс. до 500 тыс. рублей, а в некоторых случаях им будет грозить лишение свободы на срок до двух лет.

Источник

Прикаспийские государства решили продлить запрет на рыбную ловлю осетров

Каспийский осетр

Прикаспийские государства решили продлить запрет на рыбную ловлю осетров в коммерческих целях до конца 2020 года.

Это решение было принято в ходе недавней встречи, на которой был подписан документ о защите редкого каспийского водного существа, сообщает агентство Mehr, цитируя слова главы Рыбной организации Ирана Набиоллы Хун-Мирзаи. 

Запрет действует с 2011 года. Согласно соглашению, осетровых можно добывать только в исследовательских целях.

Каспийское море к северу от Ирана является основной и самой крупной в мире средой обитания белуги, самого известного вида осетровых, а также четырех других видов осетровых.

Источник

Россия вводит ограничения на ввоз продукции аквакультуры из Китая

китайский осётр

Россельхознадзор сообщил, что вводит временные ограничительные меры на ввоз аквакультуры со всех предприятий Китая, передает РИА «Новости».

Отмечается, что ограничения вступят в силу с 9 января 2020 года. Под них попадут рыба и морепродукты. В частности: многие виды креветок, форель, осетр, угорь, «морской коктейль» из разных видов морепродуктов.

Решение о введении временных ограничений было принято после проведенной в декабре проверки предприятий КНР.

Источник